Les Craquelins Margely

Het woord 'cracker' komt van het Nederlandse crakelinc, wat "droog koekje dat kraakt onder de tand" betekent (een definitie die er perfect bij past).

Voor de bewoners van de Rancevallei zijn Craquelins een echte Madeleine van Proust. Dit traditionele Bretonse koekje, emblematisch voor de streek, heeft een textuur die zowel knapperig als fijn smeltend is.

Gebaseerd op een recept dat al bijna een eeuw oud is, worden ze gemaakt van een deeg dat gebroeid en vervolgens gebakken is, zonder toevoeging van vet of zout, waardoor ze de authentieke smaak onthullen die deze regionale specialiteit beroemd heeft gemaakt. Ze zijn van nature rijk aan eiwitten, geschikt voor een breed scala aan diëten en kunnen zoet of hartig, warm of koud worden gegeten.

Sinds 1929 is Craquelins Margely een van de langst bestaande ambachtslieden in de regio, die de grotendeels handmatige vaardigheden van de familie voortzet. In Plumaudan worden deze schelpvormige bladerdeeggebakjes met de grootste zorg gemaakt met lokale producten, voor een authentieke, onnavolgbare smaak.

Bij het ontbijt, als aperitief of als gastronomisch bijgerecht zijn deze crackers de belichaming van een typisch Bretonse ervaring.

Ze zijn verkrijgbaar in het atelier Margely en in de winkels in de buurt en vormen een knapperig tussendoortje dat typisch is voor de Rancevallei en de Smaragdkust.